Kroatien bei Tisch

Dieses Buch, auch wenn es den Höhepunkt der kroatischen Tradition darstellt, sowie auch die Fähigkeiten und die Kultur der Zubereitung von Gerichten, ist es nicht nur eine Anreihung von Anweisungen, wie man ein gutes und geschmackvolles Gericht zubereitet, sondern es will Kroatien von verschiedenen Gesichtspunkten vorstellen. „Kroatien bei Tisch“, wie wir es benannt haben, bietet eine reiche und verschiedenartige kroatische Gastronomiekultur an, aber auch all das, was zur Gastronomie gehört. Eben auch die Verschiedenheit der kroatischen Regionen, ihre Geschichte und die tausendjährige Kulturerbe als unersetzliche geistige Identität Kroatiens. Es spricht auch von bekannten kroatischen Persönlichkeiten, die, trotz aller Widersprüche, unbendiger Zeiten und Fremdeinwirkungen, sich selbst und ihre Werken in den letzten 13 Jahrhunderten miteingebracht haben, damit der kroatische Name, die kroatische Sprache, das kroatische Volk und Kroatien selbst als unabhängiger und selbstständiger Staat gestärkt und erhalten bleibt. Die kroatischen Gerichte sind durch verschiedenen Gaben des kroatischen, wie kontinentalen als auch mediteranen, Landes entstanden. In dieser Verschiedenheit spiegelt sich auch die Reichhaltigkeit und Verschiedenartigkeit der kroatischen Küche wieder.